自然とのつながり、社会とのつながり、人とのつながり、それらのつながりを今一度見直します。今だけでなく、自分だけでなく、ここだけでなく、100年後、1000年後のずっと先の未来の子どもたちの笑顔を、食を、地球環境を考えた行動が今必要とされているように思います。
育てる人、つくる人、食べる人が向き合って、対話を重ね、理解を深めることで、お互いを尊重したより良い生産・消費につながっていく。それは子どもたちの心や体を健全にし、地域や環境も含めた豊かな未来を残します。
風土火水は自然に寄り添い人と地球が喜ぶパンを焼いていきます。

健康を育み、心も豊かになるようなパンを食べてほしい。
そのために私たちは何をできるでしょう。
まずはできるだけ生命力のある自然素材を使うこと、余計なものは使わないこと。そしてその素材を無理のない自然に寄り添った製法で素材の良さを素直に引き出してあげること。だけどそれだけでは十分ではありません。その素材は誰がどのような想いでどのようにつくられたのか。その素材をどのような想いで受け取ってどのようなパンにしていくのか。それらをどのように伝えていくことができるのか。
小麦やパンを単なる物としてだけ捉えるのでなく、それができるまでに関わったすべての人たちの想いやすべての生命に対する尊重の気持ちをあなたと共有したいと思っています。

風土火水のパンは種類が多くありません。店内には10種類ほどのパンが静かに並んでいます。
風土火水のパンづくりは畑を訪ねることから、生産者さんとお話することから始まります。そこで受け取ったたくさんの想いから１つ１つのパンの物語が紡がれていきます。
またパンの種類や製法からパンづくりを考えるのではなく、素材である小麦からパンづくりを考えます。北海道十勝の風土で育った小麦をその土地の水と空気と酵母で仕込む生地からできるパンはきっとここでしかつくれない、ここでしか味わえないパンだと思います。そしてそれはそこに住む人たちにとってもより優しく、滋味深く、心と体を健全にしてくれるものだと思います。そのようなパンを少しでも多くの方に食べていただきたいと思っています。